국산밀의 품질과 종류
1. 품질 우리나라 밀 재배 지역은 옥구, 김제, 전주, 순천, 구례, 해남, 밀양, 강진 등으로 밀 수확 후 즉시 벼농사가 가능한 남부지역의 답리작 지대와 소수의 전작지대로 혼재되어 있다. 대규모로 재배하는 농가가 거의 없으며 생육환경의 차이가 심해 생산된 밀의 품질도 많은 차이가 있다. 국산밀은 국내 제분업체가 이용하는 미국, 호주, 캐나다산 등의 밀에 비해 품질이 떨어진다. 이는 수입밀의 경우 수십 년간 종자개량을 통해 발전한 반면 우리나라 국내밀 산업은 거의 고사 위기에 처한 수준으로 육종이나 품종 개량 등의 노력을 할 수 없었기 때문이다. 수입밀의 경우 단백질, 초자질, 반죽 특성 및 흡수율 등 미세한 차이까지도 세분화하여 1, 2차 가공을 하는 반면 국산밀은 아직 용도별 유형 구분되어 있지 않..
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