밀가루의안정성 (1) 썸네일형 리스트형 밀가루의 안정성 식품의 안전성은 소비자들의 생활 및 건강과 바로 연결되는 부분으로 특별히 중요하다. 우리나라에서는 식품의 안전성 확보와 음식에 기인하는 위생상의 위해의 발생을 방지하기 위하여 보건복지부의 식품위생법에 따라 식품의 제조, 가공, 수입 및 유통의 각 단계를 통해 규제를 하고 있다. 식품제조업은 각각의 관리방법으로 제품의 안전성을 확보하기 위하여 노력하고 있다. 그 예로서 "ISO(국제표준화기구)"에 의해 규격화의 도입이나 "HACCP(위해요소중점관리)" 방식의 관리를 도입하여 제도화하고 있다. 따라서 식품의 주요한 재료의 한 가지인 밀가루의 안전성은 매우 중요하다. 우리가 안심하고 먹을 수 있는 밀가루는 안전한 밀에서부터 시작된다. 1. 밀의 미생물 일반적으로 밀은 살균하지 않고 제분한다. 가열을 하면 밀가.. 이전 1 다음
